אם הייתם בחוף של מוש באילת, בטוח טעמתם את “הקציצות של שולה”.
הן פשוט מדהימות, ואני יודעת שזה מתכון סודי אז שלא תחשבו שמישהו נתן לי את המתכון. הן היו כאלה טעימות שהייתי חייבת לנסות לשחזר אותן בבית.
הדבר שהכי הרגשתי בקציצה זה שהיא מבוססת על סוג של פירה, ואליו מוסיפים את כל הירקות.
בחוף של מוש גם הגישו את הקציצות הרותחות והקריספיות עם שמנת חמוצה קרה, עגבניה סחוטה מעל, וזילוף שמן זית. זה שילוב חלומי.
סלט חסות כולנו יודעים להכין, אבל קבלו איך אפשר להעיף את הסלט לליגה אחרת לגמרי עם משחק קטן של הגבינות של ארל׳ה 😍
במקום לשים את קוביות הבולגרית בצורה הקלאסית מעל הסלט, הפעם הן יהיו הבסיס לסלט. ונהפוך את קוביות הבולגרית ממש לקרם מיוחד וטעים עם תיבול של טעמים שאי אפשר להפסיק לאכול.
הקרם יהיה מלוח ובועט והסלט יהיה מתקתק – וכמו שאתם יודעים שילוב הטעמים המנצח הוא מתוק, מלוח (ואפילו מעט חריף)
קודם כל אני חולה על כל אוכל שנמצא בדוכנים סיניים, אבל לאחרונה עוד יותר אוהבת להכין אותו בבית.
אז יש לנו עוף חמוץ מתוק נוסטלגי, טעים, מתקתק, אפילו קצת חריף – והכי קלאסי שיש עם אורז לבן אחד אחד, בשיטה קלה מאוד להכנה.
התחדשתי בכיריים אינדוקציה של בוש, הן לא חדשות לי כי כבר היה לי בבית הקודם שלי אינדוקציה של בוש כמה שנים טובות. וזה פשוט עולם אחר, כמה כיף לבשל איתן!!
הכנתי סיר עוף חמוץ מתוק בכמות שתספיק לי לכמה ימים, השתמשתי בסיר גדול ובעזרת האופציה של אזור בישול גמיש יכולתי לתפוס שני אזורי אש ולקבל פיזור חום אחיד לכל הסיר!
ועוד פונקציה משנה חיים זה הכפתור BOOST שמביא לרתיחה במהירות שיא, במקרה הזה השתמשתי בכפתור גם בשביל הרתחת השמן וגם בשביל רתיחת האורז, וזה פשוט קורה יותר מהר ממה שאפשר לדמיין.
אני כבר אומרת שהכנתי את הרוטב הזה בכמות גדולה, והקפאתי. כל פעם שהגיעו אלי אורחים ורציתי לשלב מנה של דגים נאים הוצאתי מהרוטב האגדי הזה כמות קטנה, הפשרתי.. וכל פעם הכנתי איתו מנה בהגשה אחרת – אבל המשותף לכולן הוא הרוטב הזה.
ולמה סיפרתי לכם את כל הסיפור?
כי כל מי שטעם מנה שנגע בה הרוטב הזה – לא הפסיק להרעיף עלי מחמאות ולהתחנן למתכון לדבר הכי טעים בעולם.
אז הרוטב הזה מבוסס על עגבניות שרי צהובות, עגבניות שרי כתומות, גמבות צהובות וגמבות כתומות והכל קלוי בתנור, ואח”כ נטחן עם עוד כמה מרכיבים מעולים.
אני מבטיחה לכם שזה רוטב מנצח.
מעל הסשימי הנחתי סלטון שמורכב מאותם המרכיבים של הרוטב, רק בתצורה פרשית.
כבר הרבה זמן שאני רוצה להעלות לכם מתכון לפסטה מנצחת שהיא לא מבוססת שמנת ולא מבוססת עגבניות. זה כמו שדרוג גדול לפסטה אליו-אוליו (שזו בעצם פסטה עם שמן זית ושום) אבל פה יש עוד הרבה תוספות מעניינות. כל מי שייקח ביס מהפסטה הזו לא יבין את כמות הטעמים שהוא מרגיש בפה, ולא יוכל להפסיק לאכול. בנוסף הכנתי בר ים בצריבה מושלמת, עם עור קריספי שגם על הצריבה המושלמת אני מסבירה כאן במתכון.
תקשיבו לי, זו אחת המנות המופלאות שתטעמו.
התחלתי לאכול דגים נאים רק השנה, וגיליתי עולם שלם של שילוב טעמים מטורף שאפשר ליצור בכל מנה. פשוט לעוף עם הדמיון והטעמים.
אכלתי מנה דומה במסעדה שנקראת “קיצ’וקאי” בתל אביב. הרוטב הצהוב שלהם אומנם לא עשוי מתירס, אלא מפלפל פרואני. אבל הטעמים במנה מאוד הזכירו לי את המרק תירס של המסעדות האסיאתיות.
ואין מה להגיד – זה פשוט שילוב מושלם עם סביצ’ה.
זה רוטב כלכך טעים, ברגע שתטעמו אותו רק תרצו קש לשתות אותו וזהו.
לרוטב המהמם הזה שידכתי גם שמן בזיליקום שהוא ממש קל להכנה, וממליצה שיהיה לכם במקרר! אחלה תיבול וצבע לכל מנה.
טורטליני גבינות ממש כמו של המסעדות, ואולי אפילו יותר טוב משל המסעדות.
מעבר לזה הטורטליני פה מעולים, הרוטב מאוד מאוד מיוחד = קרם תירס לבן וזעתר, שילוב מושלם. מנה שדורשת קצת יותר השקעה אבל לגמרי שווה את זה!
לפוקאצ’ה המדהימה הזו לא צריך טאבון, לא צריך מחמצת ולא כשרון מיוחד. רק לעקוב אחר ההוראות.
היא יוצאת קריספית מבחוץ, טעמים טובים של שמן זית שעוטפים אותה מלמעלה ולמטה. מבפנים היא רכה, אווירית, מלאת בועות שאפילו נורא מזכירות בצורתן לחם מחמצת. כדי להגיע לתוצאה יפה כזו, חייב להשתמש בשיטת הקיפולים, אצרף את הסרטון של אופן ההכנה באינסטגרם כדי שתראו על מה מדובר.
פיש אנד צ’יפס זו אחת המנות שיכולות להיות הכי טעימות שיש אם מכינים בלילה טובה לטיגון ומשתמשים בדג טרי, ממש טרי.
עשיתי את הפיש אנד צ’יפס בגרסה מיוחדת – בלילת בירה (שזו בעייני הבלילה הכי מושלמת לטיגון), בבלילה אחת טובלים גם את הדג וגם את תפוח האדמה.
הצ’יפס בבלילת הבירה יוצא צ’יפס מתנפח כמו בפלאפל בוארון באשקלון למי שמכיר.
מנה מאוד מאוד קלה להכנה, שכולם ירצו רק לחטוף.
אגב- העניין שהבלילה מכילה בירה לא אומר שזה לא מתאים לילדים. טעם הבירה בכלל לא מורגש, ומבחינת אלכוהול הוא מתאדה בטיגון.
בורקס פילו בשר שאפילו קצת מזכיר סיגר.. מושלם לארוחת שישי ובכלל!
הכי טעים להגיש עם טחינה וקצת חריף, ביס קריספי תענוג.
Please enter your email address in English.
הכירו את הקורס הדיגיטלי הראשון שלי: ״ ללמוד את סודות השמרים״
על מנת לסיים את תהליך ההרשמה, לחצו על הלינק שקיבלתם אל תיבת המייל שלכם