קינוחים

הקינוח הזה הוא קינוח ששמרתי בסוד בשנים האחרונות, בכנות פחדתי שיקחו לי אותו אבל היום אני מבינה שכל יום אני יוצרת משהו חדש ובשביל זה אני כאן.

הכנתי את הקינוח המיוחד הזה לאודישנים הלא מצולמים של מאסטר שף, ורציתי לצאת מהקופסה.
הקינוח הוא טארט דבש פולנטה, זה בעצם טארט שהבצק שלו מכיל קמח תירס, והמלית שלו זו מלית טארט דבש מלוח שמבוססת על פולנטה מתירס מתוק ולא על שמנת כמו בטארט דבש מלוח קלאסי.
מגישים אותו יחד עם קציפת שמנת חמוצה ודבש, ותירסים מלוחים.
שילוב הטעמים פה משוגע! ולקראת ראש השנה ממש רציתי שתנסו את המתכון המיוחד הזה.

אני לא יודעת אם יצא לכם לטעום באיטליה טירמיסו אמיתי, מביצים.

המרקם של הטירמיסו האמיתי שונה מאוד ממה שאנחנו רגילים בארץ, הקרם לא אווירירי ולא יציב. הקרם כאן יותר מעט פחות יציב, ואפילו קצת נמתח כשמרימים את הכפית.

הקרם האמיתי מבוסס על קרם זביונה  המורכב מחלמונים, סוכר ויין מתוק/ליקר.
כאן בתפקיד הליקר לזביונה נכנס הבייליס טירמיסו – טעם חדש במהדורה מוגבלת!

יש לבייליס טירמיסו ארומה של קפה ושוקולד, ובייליס בכלל זה ליקר מושלם כן?.. אז רק תדמיינו את השילוב המדהים הזה.

פחזניה טובה ואמיתית זו פחזניה טרייה, שנאפתה הרגע.
ויש לה מעטפת קריספית מכל הצדדים! מ
מלאים אותה בפטיסייר וניל אמיתי, מפוצץ בגרגירי וניל. וזה אחד הביסים הטובים שיהיו לכם.
בטוחה שגם לכם יש טראומה מפחזניות קרות שישבו במקרר והיו ממולאות בקצפת משמנת צמחית. אבל אין קשר בכלל בכלל בכללללל לדבר האמיתי.

אני יודעת שהרבה אנשים חוששים להכין פחזניות, בכנות- זה לא כזה פשוט.
אבל זו הסיבה שהכנתי לכם מדריך כה מפורט.

טראפלס שוקולד חלבון – חלום מתוק בלי פירור גלוטן! אם מתחשק לכם קינוח קטן, קליל, טעים ומלא בחלבון תכינו את טראפלס שוקולד החלבון האלה. רק 77 קלוריות ו-7 גרם חלבון בכל ממתק קטן, הם מושלמים למי ששומר על הגזרה וגם לאוהבי מתוקים מושבעים. מתאים לילדים, קינוח קטן וטעים שהם יאהבו.

טרנד הקרואסון הדק שכבש את העולם. ממש רצינו להבין על מה ההייפ אז עדי כהן ואני הכנו בבית! וקודם כל – זה מאוד מאוד קל להכנה.
ודבר נוסף – היינו מאוד סקפטיות, אך ההייפ מוצדק.
תחשבו על זה.. קרואסון שטוח, מקורמל, עם המון שכבות שמאוד מזכירות בצק מילפיי (בצק עלים) ציפוי שוקולד טעים ותוספות מעולות. איך אפשר לא להתענג?

רוזעלך השחר – ביס קטן, עולם של טעם! המתכון הזה לרוזעלך השחר הוא שילוב מושלם של בצק רך ועשיר בממרח השחר, שיוצר רוזעלך קטנים, רכים וטעימים להפליא, עם רק 55 קלוריות ליחידה! שילוב מושלם של בצק רך וממרח השחר וילדים ישמחו להתעסק בהכנת הרוזעלך וליהנות מהטעם המיוחד שלהם.

נכון תמיד בקונדיטוריה יש את המאפה המרשים הזה עם מלא מלא פירות יער וקרם מטורף שגורם לך להזיל ריר?
אז למה לא להכין אותו בבית לשולחן החג שלכם?
נפגשתי עם איתי דגן ממאסטר שף להכין לכם בצק דניש, מדופדף, קריספי מבחוץ ומלא שכבות מבפנים!
במילוי קרם פטיסייר וניל שמשתלב מהמם עם פירות יער טריים שנותנים טאץ’ חמצמץ ומתוק.
והחלק הכי טוב זה כמה פשוט להכין אותו! ואנחנו מבטיחים לכם שהמאפה הזה גונב את ההצגה בכל ארוחה!

פסטל דה נאטה – הקינוח הפורטוגזי המפורסם של מעטפת בצק עלים קראנצי, ומלית פודינג וניל חם!

פריך מבחוץ, רך מבפנים ועשיר בוניל.
מלית הפודינג כאן מאוד מזכירה הכנה של קרם פטיסייר, רק שהוא ללא תוספת סוכר. המתקתי את המלית בסוויטאנגו, וכדי להעשיר את טעם הוניל ולהסמיך את המלית השתמשתי גם בפודינג וניל המעולה של סוויטאנגו, שהוא ללא תוספת סוכר ו-0 קלוריות! סוויטאנגו זה קלאסי בשבועות.