שבועות

אני לא יודעת אם יצא לכם לטעום באיטליה טירמיסו אמיתי, מביצים.

המרקם של הטירמיסו האמיתי שונה מאוד ממה שאנחנו רגילים בארץ, הקרם לא אווירירי ולא יציב. הקרם כאן יותר מעט פחות יציב, ואפילו קצת נמתח כשמרימים את הכפית.

הקרם האמיתי מבוסס על קרם זביונה  המורכב מחלמונים, סוכר ויין מתוק/ליקר.
כאן בתפקיד הליקר לזביונה נכנס הבייליס טירמיסו – טעם חדש במהדורה מוגבלת!

יש לבייליס טירמיסו ארומה של קפה ושוקולד, ובייליס בכלל זה ליקר מושלם כן?.. אז רק תדמיינו את השילוב המדהים הזה.

חיתוכיות פאי לימון מופחתי סוכר – שאפילו יש לדייק שזה פאי ליים ולא לימון. 

קינוח מרענן, קליל, חמצמץ ומתוק והכיף בו שהוא מאוד קל להכנה!
לא צריך להכין פה בצק, אין כאן אפייה, אין פה מרנג, מה שאני בטוחה שיקל על הרבה אנשים. אני יודעת ששונאים להתעסק עם הפרדת הביצים, ההקצפה.. ותמיד גם נתקעים בלי ברנר.
אז כאן יש לנו שמנת מוקצפת עם פודינג סוויטאנגו ללא סוכר – ויצא קרם מושלם שמאזן את החמיצות של הפאי, ואפילו לא צריך בשבילו ברנר!

פחזניה טובה ואמיתית זו פחזניה טרייה, שנאפתה הרגע.
ויש לה מעטפת קריספית מכל הצדדים! מ
מלאים אותה בפטיסייר וניל אמיתי, מפוצץ בגרגירי וניל. וזה אחד הביסים הטובים שיהיו לכם.
בטוחה שגם לכם יש טראומה מפחזניות קרות שישבו במקרר והיו ממולאות בקצפת משמנת צמחית. אבל אין קשר בכלל בכלל בכללללל לדבר האמיתי.

אני יודעת שהרבה אנשים חוששים להכין פחזניות, בכנות- זה לא כזה פשוט.
אבל זו הסיבה שהכנתי לכם מדריך כה מפורט.

כבר הרבה זמן שאני רוצה להעלות לכם מתכון לפסטה מנצחת שהיא לא מבוססת שמנת ולא מבוססת עגבניות. זה כמו שדרוג גדול לפסטה אליו-אוליו (שזו בעצם פסטה עם שמן זית ושום) אבל פה יש עוד הרבה תוספות מעניינות. כל מי שייקח ביס מהפסטה הזו לא יבין את כמות הטעמים שהוא מרגיש בפה, ולא יוכל להפסיק לאכול. בנוסף הכנתי בר ים בצריבה מושלמת, עם עור קריספי שגם על הצריבה המושלמת אני מסבירה כאן במתכון.

טורטליני גבינות ממש כמו של המסעדות, ואולי אפילו יותר טוב משל המסעדות.
מעבר לזה הטורטליני פה מעולים, הרוטב מאוד מאוד מיוחד = קרם תירס לבן וזעתר, שילוב מושלם. מנה שדורשת קצת יותר השקעה אבל לגמרי שווה את זה!

טוב אתם מכירים אותי ויודעים שאני תמיד מנסה לעשות את המתכונים שלי כמה שיותר מאוזנים ולא להגזים עם תועפות של שומן וסוכר איפה שאין לזה הצדקה קולינרית.

אבל פה הסיפור הוא אחר וכל המרקם של העוגה הזו נופל וקם על השומן שלה, ניסיתי מספר פעמים עם גבינות דלות בשומן אבל באסקית זה לא. עם הגבינות באחוזי השומן הנמוכים זה יוצא פשוט עוגת גבינה אפויה טעימה, אבל לא הקרמיות המדהימה שיש לבאסקית. ולכן נצמדתי למקור ולא חסכתי בשומן!

למי שלא מכיר – עוגת גבינה באסקית היא סוג של עוגת גבינה אפויה שמקורה בחבל הבאסקים שבספרד.
היא מאופיינת במרקם רך וקרמי, במראה שרוף מעט מלמעלה ובצדדים, ובטעם גבינתי עמוק.

להבדיל מעוגות גבינה אחרות, עוגת גבינה באסקית נאפית בטמפרטורה גבוהה יחסית לזמן קצר יחסית. וככה היא מקבלת מרקם ייחודי – רך וקרמי במרכז, מוצק יותר בשוליים, וחלק עליון שרוף מעט.

פטאייר מנגולד וגבינות : בצק שמרים קל להכנה ודי מהיר, עם מלית של מנגולד מוקפץ בחמאה ושום (חלום בפני עצמו) וגבינות נמתחות… מאפה טעים טעים שבמקור הוא מהמטבח הערבי, עשיתי לו קצת שינויים ויצרתי את הגרסה הישראלית. המילוי אפילו מכיל קוטג׳!

לצד המאפה המהמם הזה- השלמתי את החגיגה עם מטבל איולי פלפל צ׳ומה, שתמיד גורף מחמאות. ומשתלב פה מושלם!

בורקס גבינה קריספי מטורף ב-60 קלוריות בלבד! מחפשים מתכון קל, מהיר וטעים לבורקס גבינה קריספי ומושלם? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! עם מרכיבים פשוטים וזמן הכנה קצר, תקבלו בורקסים קריספיים מבחוץ ורך וטעים מבפנים, ברק 60 קלוריות ו-4 גרם חלבון לחתיכה! מתאים לכל אירוע, ארוחת בוקר, צהריים או ערב. בורקס גבינה הוא קלאסיקה שילדים מכל הגילאים ייהנו ממנה.

הריבה הכי טעימה בעולם בעייני! רק תדמיינו לכם את הביס החלומי של בגט, מעט חמאה, ריבת עגבניות שרי, וגבינה טובה. זה ביס שאוטומטית שולח אתכם לגן עדן.

וגם זה פתרון מדהים לעגבניות שרי עייפות במקרר!
אני הכרתי לראשונה את הריבה הזו בארקפה, ומאז זה סיפור אהבה..
שימו לב – כדי שלריבת עגבניות שרי יהיה באמת טעם של סוכריות מתוקות חייב ללכת לפי המתכון ולא לקצר זמנים. אחרת תצא מטבוחה

ניוקי תפוחי אדמה מושלם – קל, מהיר וטעים להפליא! הכירו את מתכון הניוקי המדהים הזה! שילוב מושלם של תפוחי אדמה, קמח וביצים, שיוצר ניוקי רכים, אווריריים וטעימים להפליא – מושלמים לכל רוטב או תוספת. מנה יפהפייה וטעימה שתגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים. ילדים ומבוגרים כאחד ייהנו מהניוקי האלה.