מה שמיוחד בלחם חלב יפני זה קודם כל הריח המטורף של החמאה והחלב שהוא מפיץ בכל הבית, ואגב יש פה ממש מעט חמאה אבל הריח דומיננטי וממכר. והדבר הכי ממכר בלחם הזה זו הרכות הבלתי רגילה שלו! תהליך ההכנה טיפונת שונה מהכנת לחם רגיל אבל בהחלט מתקבל לחם במרקם מיוחד וענני.
להכנת בצק הלחם השתמשתי במיקסר החתיך שלי של בוש, למרות שזה בציק שיוצא יחסית דביק הוא עדיין הצליח להוציא אותו כבצק אחיד, חלק ונוח לעבודה.
וזה שיש לו משקל מובנה בתוך הקערה זה חלומי, וחוסך כלים..
לפוקאצ’ה המדהימה הזו לא צריך טאבון, לא צריך מחמצת ולא כשרון מיוחד. רק לעקוב אחר ההוראות.
היא יוצאת קריספית מבחוץ, טעמים טובים של שמן זית שעוטפים אותה מלמעלה ולמטה. מבפנים היא רכה, אווירית, מלאת בועות שאפילו נורא מזכירות בצורתן לחם מחמצת. כדי להגיע לתוצאה יפה כזו, חייב להשתמש בשיטת הקיפולים, אצרף את הסרטון של אופן ההכנה באינסטגרם כדי שתראו על מה מדובר.
לחם קסטן ביתי – מושלם לכריכים, לטוסטים, ברוסקטות ומה לא??
אי אפשר לחזור אחורה אחרי שטועמים לחם כל כך טעים, ביתי ובאמת לא מסובך להכנה!
אין פה התפחות ארוכות או יותר מדי התעסקות.
להכנת הבצק השתמשתי במיקסר המושלם של בוש שאתם כבר יודעים כמה אני אוהבת אותו.
פטאייר מנגולד וגבינות : בצק שמרים קל להכנה ודי מהיר, עם מלית של מנגולד מוקפץ בחמאה ושום (חלום בפני עצמו) וגבינות נמתחות… מאפה טעים טעים שבמקור הוא מהמטבח הערבי, עשיתי לו קצת שינויים ויצרתי את הגרסה הישראלית. המילוי אפילו מכיל קוטג׳!
לצד המאפה המהמם הזה- השלמתי את החגיגה עם מטבל איולי פלפל צ׳ומה, שתמיד גורף מחמאות. ומשתלב פה מושלם!
פוקאצ’ה ללא לישה שמערבבים עם מזלג! בצק קראנצ’י ואוורירי של 90% מים. מה שהופך אותו גם לדל קלוריות בערכים כמו של לחם קל, אבל פוקאצ’ה מטורפת. 90 קלוריות בחלוקה ל-10 חתיכות.
בצק רך ואוורירי כמו פוקאצ’ה, מושלם לכל תוספת. קל להכנה לא צריך מיומנויות אפייה מיוחדות. ואם זה לא מספיק, רק 119 קלוריות ו-6 גרם חלבון – פיצה בריאה וקלה. מה הסוד? רוויון. אז תקנו רגע בסופר אל תחליפו אותו!
קובנה קצח הכי טעימה שיש!
אחד הדברים שאי אפשר להפסיק לחטוף מהם עוד ביס ועוד ביס… בצק של קובנה אפוי טוב, קריספי מבחוץ ורך כל כך בפנים! טעמים של חמאה שקיבלה טעם כל כך מיוחד בתנור.
וכל החגיגה הזו תמיד מגיעה לצד מטבלים טובים – עגבניות מרוסקות, סחוג ואפילו איולי טוב.
במקום לזרוק את שאריות החלה שנותרה מהשבת, הפכו אותן לקוביות מתוקות, חמאתיות ומנחמות עם סוכר וקינמון. המתכון הזה הוא הפתרון המושלם להתחלת שבוע חדש בטעם טוב.
חלת שוקולד לשבת כי כשעושים הפרשת חלה חייב גם אחת מתוקה!!! וזו נדירה.
חלה שהיא תכלס עוגת שמרים שוקולד פסיכית.
השתמשתי בבצק חלות הקבוע שלי של ההפרשת חלה שלי,
אכתוב פה שוב את המצרכים לבצק וההסבר המלא של החלות נמצא תחת המתכון ״חלת מפתח עם הפרשת חלה״.
Please enter your email address in English.
הכירו את הקורס הדיגיטלי הראשון שלי: ״ ללמוד את סודות השמרים״
על מנת לסיים את תהליך ההרשמה, לחצו על הלינק שקיבלתם אל תיבת המייל שלכם