עוגות

הקינוח הזה הוא קינוח ששמרתי בסוד בשנים האחרונות, בכנות פחדתי שיקחו לי אותו אבל היום אני מבינה שכל יום אני יוצרת משהו חדש ובשביל זה אני כאן.

הכנתי את הקינוח המיוחד הזה לאודישנים הלא מצולמים של מאסטר שף, ורציתי לצאת מהקופסה.
הקינוח הוא טארט דבש פולנטה, זה בעצם טארט שהבצק שלו מכיל קמח תירס, והמלית שלו זו מלית טארט דבש מלוח שמבוססת על פולנטה מתירס מתוק ולא על שמנת כמו בטארט דבש מלוח קלאסי.
מגישים אותו יחד עם קציפת שמנת חמוצה ודבש, ותירסים מלוחים.
שילוב הטעמים פה משוגע! ולקראת ראש השנה ממש רציתי שתנסו את המתכון המיוחד הזה.

טוב יש מליון מתכונים לעוגת דבש אני יודעת, זה מתכון שאני בונה ומשפרת משנה לשנה והוא כל שנה יותר טוב מהשנה הקודמת!
אומנם עוגת דבש נשמעת דבר קל, אבל להכין אחת מוצלחת בבית שהיא לא יבשה, רכה ועסיסית זה לא כלכך פשוט.

מה שמיוחד בעוגה שלי זה הטריק שאני עושה לה כבר שנים וכל מי שטועם לא מבין מה זה הטעם המשוגע הזה, אני שמה בה את תכולת התיון “חמדת השקד” וזה לא ממומן! חח
זה פשוט עושה טעם וריח פסיכים לעוגה, ממליצה לכם מאוד לנסות!

סטיקי טופי פודינג זו עוגת תמרים לחה בריטית מדהימה, באמת ממכרת מאוד.
התמרים לא רק נותנים מתיקות אלא ממש עושים את העוגה אקסטרה לחה, עסיסית, קרמלית..
מעל כל הטוב הזה מגיע רוטב טופי – נכון זה נשמע אקסטרה מתוק אבל כשתטעמו תבינו כמה כל הדבר המדהים הזה משתלב יחד בצורה מושלמת, לא תוכלו להפסיק בחתיכה אחת זה בטוח.

בעייני זה קינוח מושלם לראש השנה – גם משלב את התמרים של החג וגם מתאים לנמנעים מדבש.

אתם חייבים לנסות!

בראוניז ללא תוספת סוכר, ללא גלוטן, ללא חמאה ואפילו פרווה חחח 

כן זה נשמע מעט מלחיץ אבל זה באמת מדהים. מבטיחה!

אההה והוא מ-3 מרכיבים בלבד, בלי מיקסר בלי כלום… באמת דקה אחת של הכנה.

טוב זה באמת חטיף מדהים, מספר שכבות ומרקמים והוא באמת מתאים לעצלנים.

מדובר על תחתית ביסקוויטים עם שוקולד חלב, שכבת קרמל טופי בשיטה מאוד קלה להכנה – שלא מצריכה ידע בהכנת קרמל. ובזכות השיטה הזו גם יוצא לקרמל טעם של חמאה חומה אגוזית, ושכבה של שוקולד חלב פציח ומלח. זה מדהים!

אפשר לומר שזה דומה לטוויקס, אבל אני חושבת שאחרי שתטעמו אותו תבינו שזה משהו אחר.

אני לא יודעת אם יצא לכם לטעום באיטליה טירמיסו אמיתי, מביצים.

המרקם של הטירמיסו האמיתי שונה מאוד ממה שאנחנו רגילים בארץ, הקרם לא אווירירי ולא יציב. הקרם כאן יותר מעט פחות יציב, ואפילו קצת נמתח כשמרימים את הכפית.

הקרם האמיתי מבוסס על קרם זביונה  המורכב מחלמונים, סוכר ויין מתוק/ליקר.
כאן בתפקיד הליקר לזביונה נכנס הבייליס טירמיסו – טעם חדש במהדורה מוגבלת!

יש לבייליס טירמיסו ארומה של קפה ושוקולד, ובייליס בכלל זה ליקר מושלם כן?.. אז רק תדמיינו את השילוב המדהים הזה.

עוגת מייפל זו אחת העוגות שאף פעם לא נמאס מהן.

וזו לחה ורכה במיוחד בזכות הדבש בתוך הבלילה (מי שלא אוהב דבש אל דאגה- זה לא מורגש בטעם). הקראסט של הפקאן עם הסוכר החום והקינמון מלמעלה בהחלט משלים את החגיגה לביס חלומי. 

חיתוכיות פאי לימון מופחתי סוכר – שאפילו יש לדייק שזה פאי ליים ולא לימון. 

קינוח מרענן, קליל, חמצמץ ומתוק והכיף בו שהוא מאוד קל להכנה!
לא צריך להכין פה בצק, אין כאן אפייה, אין פה מרנג, מה שאני בטוחה שיקל על הרבה אנשים. אני יודעת ששונאים להתעסק עם הפרדת הביצים, ההקצפה.. ותמיד גם נתקעים בלי ברנר.
אז כאן יש לנו שמנת מוקצפת עם פודינג סוויטאנגו ללא סוכר – ויצא קרם מושלם שמאזן את החמיצות של הפאי, ואפילו לא צריך בשבילו ברנר!

בשנים עברו.. חחח כשהייתי בביה”ס הייתה לי ילדה בכיתה שקראו לה ים.
הייתה לה עוגה מפורסמת של עוגת תפוזים עננית שהציפוי שלה הוא לא אחר מ- ממרח שוקולד!
בדרך כלל בכלל לא נהוג לצפות עוגת תפוזים בשוקולד אלא באבקת סוכר, וכאן זה לא גנאש שוקולד משוקולד ושמנת, אלא ממש ציפוי של ממרח שוקולד.

וזה יוצא פשוט אלוהי – אין מילה אחרת לתאר את זה.
היינו מחפשים תירוצים לעשות ארוחות כיתה רק בשביל ש-ים תכין לנו שוב ושוב את העוגה המדהימה הזאת.
ולא משנה איזו עוגת מפונפנת ילדים היו מביאים ליום הולדת.. כולם רצו רק את העוגה של ים, כי היא באמת הייתה הכי טעימה.
אז זה המתכון שכולם התמכרו אליו, כן גם אלו שלא מתים על שילוב של תפוז ושוקולד.

פחזניה טובה ואמיתית זו פחזניה טרייה, שנאפתה הרגע.
ויש לה מעטפת קריספית מכל הצדדים! מ
מלאים אותה בפטיסייר וניל אמיתי, מפוצץ בגרגירי וניל. וזה אחד הביסים הטובים שיהיו לכם.
בטוחה שגם לכם יש טראומה מפחזניות קרות שישבו במקרר והיו ממולאות בקצפת משמנת צמחית. אבל אין קשר בכלל בכלל בכללללל לדבר האמיתי.

אני יודעת שהרבה אנשים חוששים להכין פחזניות, בכנות- זה לא כזה פשוט.
אבל זו הסיבה שהכנתי לכם מדריך כה מפורט.