מתכונים

עוגות

הקינוח הזה הוא קינוח ששמרתי בסוד בשנים האחרונות, בכנות פחדתי שיקחו לי אותו אבל היום אני מבינה שכל יום אני יוצרת משהו חדש ובשביל זה אני כאן.

הכנתי את הקינוח המיוחד הזה לאודישנים הלא מצולמים של מאסטר שף, ורציתי לצאת מהקופסה.
הקינוח הוא טארט דבש פולנטה, זה בעצם טארט שהבצק שלו מכיל קמח תירס, והמלית שלו זו מלית טארט דבש מלוח שמבוססת על פולנטה מתירס מתוק ולא על שמנת כמו בטארט דבש מלוח קלאסי.
מגישים אותו יחד עם קציפת שמנת חמוצה ודבש, ותירסים מלוחים.
שילוב הטעמים פה משוגע! ולקראת ראש השנה ממש רציתי שתנסו את המתכון המיוחד הזה.

לחמים ופיצות

מה שמיוחד בלחם חלב יפני זה קודם כל הריח המטורף של החמאה והחלב שהוא מפיץ בכל הבית, ואגב יש פה ממש מעט חמאה אבל הריח דומיננטי וממכר. והדבר הכי ממכר בלחם הזה זו הרכות הבלתי רגילה שלו! תהליך ההכנה טיפונת שונה מהכנת לחם רגיל אבל בהחלט מתקבל לחם במרקם מיוחד וענני.

להכנת בצק הלחם השתמשתי במיקסר החתיך שלי של בוש, למרות שזה בציק שיוצא יחסית דביק הוא עדיין הצליח להוציא אותו כבצק אחיד, חלק ונוח לעבודה.

וזה שיש לו משקל מובנה בתוך הקערה זה חלומי, וחוסך כלים.. 

חגים ומועדים

טוב יש מליון מתכונים לעוגת דבש אני יודעת, זה מתכון שאני בונה ומשפרת משנה לשנה והוא כל שנה יותר טוב מהשנה הקודמת!
אומנם עוגת דבש נשמעת דבר קל, אבל להכין אחת מוצלחת בבית שהיא לא יבשה, רכה ועסיסית זה לא כלכך פשוט.

מה שמיוחד בעוגה שלי זה הטריק שאני עושה לה כבר שנים וכל מי שטועם לא מבין מה זה הטעם המשוגע הזה, אני שמה בה את תכולת התיון “חמדת השקד” וזה לא ממומן! חח
זה פשוט עושה טעם וריח פסיכים לעוגה, ממליצה לכם מאוד לנסות!

חגים ומועדים

סטיקי טופי פודינג זו עוגת תמרים לחה בריטית מדהימה, באמת ממכרת מאוד.
התמרים לא רק נותנים מתיקות אלא ממש עושים את העוגה אקסטרה לחה, עסיסית, קרמלית..
מעל כל הטוב הזה מגיע רוטב טופי – נכון זה נשמע אקסטרה מתוק אבל כשתטעמו תבינו כמה כל הדבר המדהים הזה משתלב יחד בצורה מושלמת, לא תוכלו להפסיק בחתיכה אחת זה בטוח.

בעייני זה קינוח מושלם לראש השנה – גם משלב את התמרים של החג וגם מתאים לנמנעים מדבש.

אתם חייבים לנסות!

 

בראוניז

בראוניז ללא תוספת סוכר, ללא גלוטן, ללא חמאה ואפילו פרווה חחח 

כן זה נשמע מעט מלחיץ אבל זה באמת מדהים. מבטיחה!

אההה והוא מ-3 מרכיבים בלבד, בלי מיקסר בלי כלום… באמת דקה אחת של הכנה.

מטבל טוב זה אחד הדברים שישדרגו כלללל דבר…
ג׳חנון, מלוואח, בורקסים, ביצים קשות, קובנה… אח כמה דברים טובין הולכים כאן.
ובתכל׳ס זה למי שרוצה לסיים את הירקות הירוקים במקרר!

ארוחות צהריים/ערב

אם הייתם בחוף של מוש באילת, בטוח טעמתם את “הקציצות של שולה”.

הן פשוט מדהימות, ואני יודעת שזה מתכון סודי אז שלא תחשבו שמישהו נתן לי את המתכון. הן היו כאלה טעימות שהייתי חייבת לנסות לשחזר אותן בבית.

הדבר שהכי הרגשתי בקציצה זה שהיא מבוססת על סוג של פירה, ואליו מוסיפים את כל הירקות.

בחוף של מוש גם הגישו את הקציצות הרותחות והקריספיות עם שמנת חמוצה קרה, עגבניה סחוטה מעל, וזילוף שמן זית. זה שילוב חלומי.

ארוחות צהריים/ערב

סלט חסות כולנו יודעים להכין, אבל קבלו איך אפשר להעיף את הסלט לליגה אחרת לגמרי עם משחק קטן של הגבינות של ארל׳ה 😍
במקום לשים את קוביות הבולגרית בצורה הקלאסית מעל הסלט, הפעם הן יהיו הבסיס לסלט. ונהפוך את קוביות הבולגרית ממש לקרם מיוחד וטעים עם תיבול של טעמים שאי אפשר להפסיק לאכול.
הקרם יהיה מלוח ובועט והסלט יהיה מתקתק – וכמו שאתם יודעים שילוב הטעמים המנצח הוא מתוק, מלוח (ואפילו מעט חריף)

חיתוכיות

טוב זה באמת חטיף מדהים, מספר שכבות ומרקמים והוא באמת מתאים לעצלנים.

מדובר על תחתית ביסקוויטים עם שוקולד חלב, שכבת קרמל טופי בשיטה מאוד קלה להכנה – שלא מצריכה ידע בהכנת קרמל. ובזכות השיטה הזו גם יוצא לקרמל טעם של חמאה חומה אגוזית, ושכבה של שוקולד חלב פציח ומלח. זה מדהים!

אפשר לומר שזה דומה לטוויקס, אבל אני חושבת שאחרי שתטעמו אותו תבינו שזה משהו אחר.

 

אסייאתי

קודם כל אני חולה על כל אוכל שנמצא בדוכנים סיניים, אבל לאחרונה עוד יותר אוהבת להכין אותו  בבית.

אז יש לנו עוף חמוץ מתוק נוסטלגי, טעים, מתקתק, אפילו קצת חריף – והכי קלאסי שיש עם אורז לבן אחד אחד, בשיטה קלה מאוד להכנה.

התחדשתי בכיריים אינדוקציה של בוש, הן לא חדשות לי כי כבר היה לי בבית הקודם שלי אינדוקציה של בוש כמה שנים טובות. וזה פשוט עולם אחר, כמה כיף לבשל איתן!!

הכנתי סיר עוף חמוץ מתוק בכמות שתספיק לי לכמה ימים, השתמשתי בסיר גדול ובעזרת האופציה של אזור בישול גמיש יכולתי לתפוס שני אזורי אש ולקבל פיזור חום אחיד לכל הסיר!

ועוד פונקציה משנה חיים זה הכפתור BOOST שמביא לרתיחה במהירות שיא, במקרה הזה השתמשתי בכפתור גם בשביל הרתחת השמן וגם בשביל רתיחת האורז, וזה פשוט קורה יותר מהר ממה שאפשר לדמיין.

 

כיף לראותך! כנס/י לאתר

Please enter your email address in English.

בא לכם לקחת את כישורי האפיה שלכם לשלב הבא?

הכירו את הקורס הדיגיטלי הראשון שלי: ״ ללמוד את סודות השמרים״

פניות עסקיות
עוד קצת ואתם מחוברים

על מנת לסיים את תהליך ההרשמה, לחצו על הלינק שקיבלתם אל תיבת המייל שלכם