בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה ואבקת סוכר, מחברים וו גיטרה ומפעילים עד לקבלת קרם.
מוסיפים חלמונים, חלב ווניל. מפעילים שוב עד איחוד. מוסיפים את היבשים : קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח.
מוסיפים את החלמונים, החלב, גרידת הלימון והוניל.
מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית – עד בצק אחיד.
עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד – מומלץ לשטח אותו עד כמה שניתן. כך הוא מתקרר מהר יותר
מכניסים לקירור ל30 דק, לאחר מכן החמאה בבצק מתחילה להתקשות ויהיה קשה לרדד אותו. אז אם הכנסתם ליותר זמן תצטרכו לתת לו מספר דק בטמפ׳ החדר ״להפשיר״ ורק אז תוכלו להתחיל לעבוד איתו.
חותכים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חתיכה בין 2 ניירות אפייה.
אם אתם אוהבים את האלפחורס שלכם שמנמנות אז לא לרדד דק! אני ממש אוהבת שהן שמנמנות…
חותכים עם קורצן בגודל רצוי – ובעזרת פלטה קטנה מעבירים בזהירות את העוגיות למגש עם נייר אפייה.
אופים ל-10 דק בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו. העוגיות לא צריכות להשחים!
כשהעוגיות מוכנות מוציאים אותן ומניחים להן להצטנן לגמרי, לערך שעה.
מומלץ להעביר ריבת חלב לשקית זילוף לשלב המילוי.
על מחצית מהעוגיות נזלת ריבת חלב (בנדיבות הכי כיף…) ונסגור עם עוגייה ״ריקה״ ממש כמו סנדוויץ.
מעבירים את העוגיות הממולאות למקפיא לחצי שעה לפחות לפני הציפוי!
לציפוי : בקערה חסינת חום נמיס במיקרוגל שוקולד ושמן. עד המסה מלאה
נטבול כל עוגייה בשוקולד המומס, ונניח על נייר אפייה.
נחזור חלילה עם כל העוגיות שנרצה לצפות. את העוגיות המצופות מעבירים לקירור כדי שהשוקולד יתמצק.
מאחסנים את העוגיות במקרר😀
