בסיס הגלידה :
1. בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה עד מרקם של קצפת רכה.
2. לשמנת המוקצפת מוסיפים את המסקרפונה, החלב המרוכז והוניל ומקציפים עד איחוד.
הכנת ריבת תותים : (אופציונלי)
1. בסיר בינוני, מניחים תותים קפואים, דבש, סוכר, גרידת לימון ומיץ לימון.
2. מחממים את התערובת על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס.
3. מביאים לרתיחה, ולאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה במשך כ-20-30 דקות, עד שהריבה מסמיכה.
4. מקררים את הריבה לטמפרטורת החדר, בקירור היא מסמיכה עוד.
הכנת הקראמבל : (אופציונלי)
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל מרכיבי הקראמבל יחד: חמאה, סוכר וקמח. מפעילים את המיקסר/מעבד מזון עד קבלת פירורי בצק גדולים.
3. מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים במשך כ-15-20 דקות, עד שהקראמבל זהוב ופריך.
5. מקררים את הקראמבל לגמרי ואז שוברים לחתיכות גסות.
הרכבת הגלידה :
1. בכלי מתאים להקפאה, מניחים כף מבלילת הגלידה מסקרפונה, כף ריבת תות, וכף פירורי קראמבל. חוזרים על הפעולה עד שהבאקט/הקופסא מתמלאת.
2. סוגרים את הקופסא/הבאקט לפחות 6 שעות, עד שהגלידה מתייצבת לחלוטין.
הגשה :
מומלץ להוציא מהמקפיא מספר דקות לפני ההגשה, כדי שהגלידה תתרכך מעט.
בהצלחה לא לסיים הכל לבד….
