- מתחילים בהכנת בצק הטארט – מניחים יחד את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון/ מיקסר עם וו גיטרה ומפעילים עד לקבלת גוש בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות.
- הכנת הפולנטה – בקלחת מניחים גרעיני תירס טריים/משימורים (מסוננים מנוזל) יחד עם שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה. ברגע שמתחיל לרתוח מורידים לאש נמוכה-בינונית ומשאירים לבישול של 20 דקות. גרעיני התירס אמורים להתרכך.
לאחר הבישול טוחנים את התירס עם השמנת בעזרת בלנדר מוט/ מעבד מזון.
מעבירים את הפולנטה הטחונה דרך מסננת לקערה נקייה, ואת שאריות קליפות התירס שלא עברו במסננת – זורקים. - חוזרים שוב לבצק – מוציאים את בצק הטארט מהמקרר, מקמחים אותו מעט משני צדדיו ומרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה.
- קורצים בעזרת הרינג עיגול שמתאים לתחתית הטארט, ובעזרת סרגל חותכים רצועות שהרוחב שלהן זהה לגובה הרינג. לדוגמה אם אני משתמשת ברינג עם גובה 4 ס”מ אז אחתוך רצועות ארוכות מהבצק שהרוחב שלהן הוא 4 ס”מ – זו בעצם תהיה המסגרת לטארט.
- לפני שתנסו להדביק את רצועות הבצק לדפנות הטארט, תנקו אותן משאריות קמח אחרת זה לא ידבק. בנוסף עוד טריק שיוכל לעזור לכם זה להרטיב את דפנות הרינג במעט מאוד מים כדי להדביק אליו את רצועות הדפנות.
- שימו לב שחשוב לחבר גם בין דפנות הטארט לבסיס הטארט חיבור טוב ומהודק על מנת שהבלילה לא “תברח”.
- כעת נכניס את הקלתית שלנו למקפיא, רצוי לשעה לפחות. אפשר גם יותר!
- להכנת מלית דבש פולנטה: בקערה נניח יחד את כל מרכיבי המלית ונערבב עם מטרפה עד למלית אחידה.
- נחמם תנור ל-170 מעלות חום עליון תחתון.
- נוציא את קלתית הטארט מהמקפיא, ונמזוג אליה את מלית הפולנטה דבש שהכנו.
- נכניס לאפייה של 35 דקות לערך, עד שהבצק זהוב מאוד וגם מלית הפולנטה-דבש קיבלה צבע זהוב שחום.
- שימו לב שכדי לחלץ את הטארט מהרינג תצטרכו לחכות שהוא יתקרר לגמרי, אחרת הוא יתפרק (וזה נכון על כל טארט).
- להכנת קרם שמנת חמוצה: מקציפים שמנת מתוקה, מסקרפונה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם רך אך יציב. מוסיפים את השמנת החמוצה, הדבש והוניל ומקציפים עד איחוד.
- זהו! אפשר להגיש. האמת שזה טארט שהוא טעים גם חם וגם קר.
- מניחים על חתיכת הטארט שליכטה מהשמנת החמוצה, מפזרים קצת תירסים מלוחים (אפשר לקנות בכל חנות פיצוחים ואפילו באזור הפיצוחים בסופרים) ואתם בחלום.
