נקצוץ את השאלוט, פלפל ועירית לחתיכות קטנות.
את הטונה החתוך לקוביות ונקצוץ לטרטר.
נשים הכל בקערה ונתבל בגרידת לימון, ג׳ינג׳ר, שמן שומשום, כף איולי ומלח.
את הלחם נחתוך לקוביות בעובי הרצוי ונצרוב במחבת עם מעט חמאה, הקפידו לצרוב מכל הצדדים עד שתקבלו גוון זהוב ויפה.
נניח כפית איולי על כל ברוסקטה, מעל נניח את הדג היפה שלנו- כף טרטר, נקשט בעוד קצת עירית קצוצה, חתיכה דקה של צ׳ילי טרי וקורט מלח גס שיסגור את הביס המושלם.
לאיולי –
• 1 חלמון ביצה
• 60-70 גר׳ שמן ניטרלי- חמניות/ קנולה
• 1/2 כפית חרדל דיז׳ון חלק
• כפית חומץ בן יין
• מלח
נשים בקערה שנוח לטרוף בה את חלמון הביצה והחרדל, בכלי נפרד נשים את השמן והחומץ. בהדרגה נזלף בעדינות תוך כדי שאנחנו טורפים את התערובת, כל פעם נזלף מעט עד שנגיע לאיולי במרקם שאנחנו רוצים. נתבל במלח ובהמשך נוסיף 1/2-1 כף שמן צ׳ילי ונטרוף עד לאיחוד.
לשמן צ׳ילי מזורז –
נחמם 2 כפות שמן חמניות/ קנולה בסיר קטן- הביאו לרתיחה עדינה, נשפוך אותו על כפית שטוחה של צ׳ילי גרוס וניתן לזה 3-4 דקות שהשמן יספוג את הטעמים של הצ׳ילי. נסנן ונוסיף לאיולי.
וזהו בתאבון, אוהבת אתכם ❤️
