1. צלחת שמן זית וחריפים :
באיר פריר מניחים פלפלים חריפים על מצב טיגון באוויר חם ל-12 דק 200 מעלות. מניחים בצד להתקרר ואם רוצים לקלף אותם מומלץ להניחם בתוך שקית סגורה לפני הקילוף. להרכבת הצלחת: שמן זית בנדיבות, פלפל חריף קלוי, עגבניות מגורדות, בלסמי מצומצם, קונפי שום אם יש ברשותכם.. ומעל הכל מלח גס!
2. חציל בטחינה, סילאן ואגוזי לוז מקורמלים :
חוצים חציל ל-2, ועושים חריצים שתי וערב. מניחים באיר פריר עם שפריץ שמן זית או הברשה קלה, מפזרים מעט מלח גס ומכניסים לאפייה על מצב טיגון באוויר חם ל-16 דק 200 מעלות. לאחר 8 דק הופכים צד! אם החציל שלכם ממש בשרני יתכן ותצטרכו 20 דק סה״כ.
כשהחציל יוצא מהאיר פריר מזלפים בנדיבות: טחינה גולמית סילאן – זה יוצא שילוב חלום! ממליצה להוסיף תוספת קראנצית מלמעלה כמו אגוזים/שקדים/וכו.
3. פרחי כרובית ברוטב קיסר ופרמז׳ן :
בסיר עמוק עם מים חמים מרתיחים כרובית ל-10 דק (אפשר להרתיחה שלמה ואפשר מראש לחתוך לפרחים)
לאחר הבישול הקצר חותכים לפרחים קטנים, ומניחים באיר פריר. מרססים מעט ספרי שמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל שחור. ומכניסים לאפייה על מצב טיגון באוויר חם ל-15 דק 200 מעלות.
לרוטב קיסר – 2 כפות מיונז לייט, 2 שיני שום כתושות, מיץ מחצי לימון, כפית חרדל דיז׳ון, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כף שמן זית. מכניסים הכל לצנצנת ומערבבים היטב!
מזלפים את הרוטב על הכרובית ומסיימים בפרמז׳ן מגורד בנדיבות!
4. קרפצ׳יו סלקים ״פחם״ :
מבשלים 2-3 סלקים בסיר עם מים רותחים ל-10 דק.
לאחר הבישול הקצר עוטפים כל סלק בנייר כסף, ומכניסים לאפייה על מצב טיגון באוויר חם ל-15 דק 200 מעלות.
כשמוציאים נותנים להם מעט להתקרר- לפני הפריסה.
פורסים את הסלקים דקדק, מתבלים בשמן זית, מלח גס, פלפל שחור ומעט בלסמי מצומצם.
5. סלט עגבניות חריף ופטה :
חצי בצל סגול פרוס לפרוסות, חופן עגבניות שרי חצויות, 2 עגבניות גדולות חתוכות לרבעים, 6 עלי בזיליקום חתוכים דק. תוספות אופציונלית – מטבעות פלפל חריף, זיתי קלמטה, ארטישוק, פטה.
תיבול: זילוף שמן זית, מלח גס ופלפל שחור. טעים גם להוסיף בלסמי!
תזמינו אותי כשאתם מכינים את הארוחה השווה הזאת😍
