מניחים את בתפוחי אדמה בצלחת רחבה ומכניסים למיקרו ככה בלי כלום ל-15 דק. הם צריכים לצאת רכים מהמיקרו אז אם הם לא רכים אחרי 15 דק תוסיפו עוד 3 דק.
התפוחי אדמה יוצאים ״מיובשים״ וזה מה שמושלם לניוקי! מקלפים את הקליפה שלהם ובעזרת המועך תפוח אדמה מועכים את התפוחי אדמה.
צריך ליצור פה פירה! לפירה מוסיפים את הקמח, המלח והחלמונים ומערבבים עד איחוד.
מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות או יותר.. סתם עניין של נוחות
ומרדדים כל חלק לגליל בעובי שאתם רוצים את הניוקי שלכם! חותכים עם סכין לאורך הרצוי.
תעבירו אותם ממקום למקום בעדינות כי הם רכים רכים
לפני הבישול של הניוקי כבר תכינו את הרוטב שאליו הוא יכנס- כי הבישול הוא באמת דקה.
אני חיממתי על מחבת קוביית חמאה קטנה, הוספתי זסט לימון, אפונת שלג ומלח וככה הקפצתי אותם.
ניתן להכין רוטב עגבניות/רוזה/שמנת פטריות וערמונים..
מה שאתם אוהבים.
מחממים סיר עם מים חמים ומלח (בערך כף). ממש כמו לבשל פסטה! כשהסיר מגיעה לרתיחה זורקים אליו את הניוקי, הניוקי מוכנים כשהם צפים ומיד מעבירים אותם לרוטב, מבשלים עוד חצי דקה ברוטב .. וזהו יש לכם ניוקי של מסעדות שהוא נמס בפה.
