למלית תרד :
במחבת מטגנים חמאה, שום תרד ותבלינים עד שהתרד ממש מתכווץ, מסירים מן האש ומסננים היטב את הנוזלים ומניחים לצינון.
עוברים לבצק :
בסיר עם מים רותחים מבשלים תפו”א עד לריכוך מלא, מסננים את המים ולאחר מכן מועכים לפירה.
כשהפירה מעט מתקרר מוסיפים את שאר המצרכים ולשים הכל יחד לקבלת בצק.
בידיים מקומחות לוקחים עיגול בצק, משטחים ביד אחת וממלאים תרד ומוצרלה וסוגרים ממש כמו קובה.
כך מכינים את כל הניוקי פיתה.
במחבת על אש בינונית מטגנים עם מעט שמן זית משני צידי הניוקי פיתה, יש להפוך פעמיים עד שהניוקי פיתה זהובה משני הצדדים ועשויה היטב וקריספית.
אוכלים חם מתאים גם להגשה עם שמנת חמוצה😍
