בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את כל חומרי הבצק, ונפעיל לישה על מהירות בינונית למשך 8 דק עד בצק רך אחיד וגמיש. ניתן ללוש באופן ידני למשך 10 דק.
נשמן את הבצק קלות בעזרת ספריי שמן, ונעביר לקערה. נכסה בניילון נצמד ומגבת ונניח להתפחה של שעה-שעה וחצי.
שימו לב שבחורף ההתפחה לוקחת יותר זמן.
לחלופין ניתן להתפיח לילה במקרר.
לאחר ההתפחה – נחלק את הבצק לכדורים במשקל 60 גרם (ממליצה לעבוד על משטח משומן מעט מעט בספריי שמן, לא לקמח בכלל).
את הכדורים נניח במרווחים בתבנית מרובעת/מלבנית, נרסס במעט ספריי שמן את חלקם העליון ונכסה (אפשר בניילון נצמד) להתפחה שנייה – עד הכפ\לת הנפח. זה יכול לקחת זמן בחורף. אפשר להתפיח בתנור שחומם ל-30 מעלות.
נחמם תנור ל-160 מעלות טורבו. מכניסים לאפייה של 15-20 דק’ עד שהסופגניות מעט מזהיבות.
בוחרים מילוי שאוהבים – ומעבירים את הממרח לשקית זילוף. כשהסופגניות יוצאות מהתנור ומצטננות עושים חור קטן בראש כל סופגנייה “ומזריקים” אליה ממרח טעים שבחרתם🙂
לציפוי שוקולד (לא חובה, אבל טעים ממש):
100 גרם שוקולד מכל סוג : לבן/מריר/חלב + כף שמן.
אלו היחסים- וציפוי כזה מספיק לערך ל-2/3 סופגניות. אפשר להכפיל בהתאם לכמות הסופגניות שרוצים לצפות. ניתן להוסיף לשוקולד המומס כל אחת מתוספות הקישוט.
אם עשיתם ציפוי שוקולד כמו אצלי אז אחרי הציפוי מעבירים להתייצבות במקפיא ל-20 דק, אח״כ אפשר לאכול!
