- את כל מרכיבי הסלט שהם עלים (חסה, כוסברה, נענע, רוקולה) נשרה במי קרח – ממש מים קרים עם קרח. זה יתן להם את הקריספיות שאתם מרגישים כשאתם אוכלים סלט במסעדה. אפשר להשרות במי קרח גם יום לפני ולהשאיר במקרר, ואפשר גם חצי שעה לפני להשרות במי קרח ולסנן.
- חשוב שהעלים יהיו יבשים לאחר שהוצאנו אותם ממי הקרח, כדי שהרוטב יתפס עליהם.
- להכנת קרם הבולגרית: במכתש ועלי מכניסים את כל מרכיבי הקרם: בולגרית של ארל׳ה, גבינת שמנת של ארל׳ה, פלפל, זעתר טרי, גרידת ליים ולימון. מועכים הכל יחד עד שמתקבל קרם סמיך. למי שאין מכתש ועלי אפשר לעשות זאת במעבד מזון, זה יוצא טיפה אחרת אבל עדיין טעים מאוד.
- מרכיבים את הסלט: את העלים השטופים והיבשים מעבירים לקערה, מוסיפים את הענבים החצויים ואת הרוטב ומערבבים הכל יחד.
- על מרכז הצלחת מניחים את קרם הבולגרית שהכנו, ומורחים אותו במשיכות לצורת עיגול שתופס את רוב הצלחת.
- מזלפים על קרם הבולגרית מעט דבש, ועוד עלי זעתר טריים) ובמרכז הקרם מניחים חופן מכובד מהסלט.
