- בקערה נניח שמנת קרה ונקציף עם מיקסר ידני/מיקסר עם בלון הקצפה על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת מרקם של יוגורט (לא קצפת חזקה).
- נוסיף את הריקוטה, הוניל והחלב המרוכז ונקציף עד לאיחוד.
להרכבת העוגה:
- טובלים כל פתיבר בחלב, ומניחים בתחתית התבנית. מסדרים ככה שכבת פתיבר צפופה, אם צריך גם ממלאים חורים עם שברי פתיבר טבולים בחלב.
- מניחים ⅓ מהקרם על שכבת הביסקוויטים ומיישרים.
- מטפטפים כף ממחית/ריבת הפטל על שכבת הקרם, ומפזרים כמה יחידות פטל על הקרם, כך שיהיה פטל בכל חתיכה לפחות.
- חוזרים על סדר הפעולות: מסדרים שכבת פתיבר טבולים בחלב, מניחים ⅓ מהקרם על שכבת הפתיבר ומיישרים, על הקרם מטפטפים מחית/ריבת פטל, ומפזרים פטל/טרי קפוא.
- סה”כ יש 3 שכבות פתיבר + 3 שכבות קרם, הקרם הוא השכבה האחרונה.
- בשכבה האחרונה של הקרם אין צורך לטפטף מחית/ריבת פטל, ולא לפזר פטל/טרי קפוא. כדי שהגנאש יצא ישר וחלק. מה שכן – רצוי ליישר היטב את שכבת הקרם האחרונה, לפני שהגנאש מגיע.
- אפשר להכניס את העוגה למקפיא לפני הגנאש.
לגנאש:
- בקערה חסינת חום נניח את השוקולד הלבן, השמנת והממרח של הפררו הלבן (אם יש לכם).
מכניסים למיקרוגל לפולסים של 30 שניות בכל פעם, עד המסה מלאה (בין לבין מערבבים). - שופכים את הגנאש על העוגה, עוטפים את התבנית בנייר כסף/ניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות, להתייצבות וספיגת טעמים.
אני מבטיחה לכם שגם אם לא אהבתם קינוחים עם פירות עד היום, זה באמת משהו אחר. איזה טעים וממכר ואווו!
