ליצירת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קוביות חמאה קרה, קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר. נפעיל על מהירות בינונית עד לקבלת פירורים.
נוסיף את החלמונים והחלב וננפעיל עד לאיחוד.
נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר לצינון של שעה.
לאחר שעה נחלק את הבצק ל-4, זה לא צריך להיות מדויק על הגרם. ונרדד כל חתיכת בצק ברוחב והעובי של התבנית שבה נאפה את העוגה. אני פשוט רידדתי בתוך נייר אפייה מקופל לגודל התבנית וזה הכי נוח. ניתן לראות זאת בסרטון שהעלתי באינסטגרם.
את 4 חתיכות הבצק המרודדות אני ממליצה להכניס עטופות למקפיא עד ההרכבה, זה הרבה יותר נוח.
להכנת הקרם:
בקערת מיקסר נקייה ממים ושומן לחלוטין, מניחים את החלבונים והסוויטאנגו הלבן. מחברים בלון הקצפה ומקציפים על מהירות גבוהה למשך 4 דק.
מוסיפים את פודינג הוניל וממשיכים להקציף 2 דקות נוספות, מוסיפים את אבקת האייס קפה ומקציפים עד לאיחוד בלבד ועוצרים.
הרכבה ואפייה:
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (זו שרידדתם את הבצק לגודל שלה)
מניחים את שכבת הבצק הראשונה, ולאחר מכן מניחים ⅕ מקרם הקפה על הבצק ומורחים כך שיכסה את כל הבצק.
חוזרים על הפעולה הזו עם כל שכבות הבצק והקרם, אל תשכחו שהשכבה האחרונה היא גם קרם אז תשמרו מספיק.
מכניסים לאפייה של 40-45 דק לערך.
לאחר האפייה מניחים לעוגה להצטנן לפחות שעתיים לפני שפורסים. אפשר גם חם אבל היא סתם תתפרק וחבל.
בתיאבון!
פרסום ממומן בשיתוף סוויטאנגו
