במעבד מזון טוחנים את הפתיבר לפירורים דקים, מוסיפים את החמאה המומסת ומהדקים לרינג/תבנית פאי בקוטר 20.
ממש נוח להשתמש בכוס. מכניסים את הבסיס להקפאה בזמן שמכינים את קרם הלימון
לקרם לימון : בקערה נערבב את כל חומרי המלית, נשפוך את המלית על הבסיס הקפוא.
נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות חום עליון תחתון
אפייה של 40-45 דק, עד שמלית הלימון מתייצבת בשוליים, זה בסדר אם היא מעט רוטטת במרכז.
בסיום האפייה מוציאים לטמפ’ החדר, לאחר שהעוגה מצטננת מעט (לערך שעה) מכניסים למקרר להתייצבות. מומלץ לתת התייצבות של שעתיים לפחות לפני המרנג.
למרנג : נחמם סיר עם מים רותחים.
בקערה נניח חלבונים וסוכר (אי אפשר להשתמש בתחליף!) ונניח את הקערה על הסיר. זה נקרא בן מארי
תוך כדי שהגז דלוק על טמפ’ בינונית-
נטרוף היטב את החלבונים והסוכר עד שלא נשארים גושי סוכר.
כשלא נשאר גושי סוכר מורידים מהגז. אנחנו בעצם מפסטרים את החלבון. אבל צריך לעשות זאת בזהירות כדי לא לבשל אותו באמת!
כשאין יותר גושי סוכר מעבירים את החלבונים לקערת מיקסר עם בלון הקצפה, ומקציפים 8 דק עד מרנג יציב מאוד!
את המרנג חורכים עם ברנר ☺️
