בסיר מביאים לרתיחה חלב, מים, מלח, סוכר וחמאה.
ברגע שהחמאה נמסה והחלב חם, מורידים מהאש ומכניסים פנימה בבת אחת את הקמח. מערבבים היטב עד שמתקבל גוש בצק אחיד.
מחזירים את הסיר אל האש ומבשלים עוד שתי דקות לייבוש הבצק.
מעבירים את הבצק לקערת מיקסר ומערבלים מעט עם וו גיטרה עד שמפסיקים לצאת
אדים (על מנת לקרר).
שוברים את הביצים לקערה וטורפים. מתחילים להוסיף את הביצים בהדרגה – מחכים בין הוספה להוספה עד שהביצה נטמעת היטב בתערובת ומתקבלת תערובת הומוגנית.
חשוב שהבצק לא יהיה נוזלי מדי! ולכן לא בטוח שתצטרכו את כל כמות הביצים.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן/חלק –
על גבי מגש עם נייר אפייה מזלפים פחזניות בגודל שתרצו.
במקביל מחממים תנור על 170 מעלות טורבו.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 35 דקות אפייה – עד להשחמה של הפחזניות
לאחר שהפחזניות מצטננות חותכים את ״הראש שלהן״ ומכניסים בפנים כדור גלידה בכל טעם שתרצו!
מעל זה ניתן לשפוך שוקולד חלב מומס/ שוקולד לבן מומס/ לוטוס מומס.. פיסטוק… הכל😍
