לבצק :
בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח, ללישה רצופה על מהירות בינונית של 10 דק. לאחר מכן נוסיף את המלח ונפעיל לישה על מהירות גבוהה ל-2 דק נוספות.
הבצק נוזלי ודביק בגלל כמות הנוזלים (זה מה שנותן לו את המרקם הכל-כך אוורירי) לכן בכל מגע בבצק תצטרכו לשמן מעט את הידיים.
מעבירים לקערה משומנת עם ספרי שמן, מכסים בניילון נצמד ומגבת ומשאירים להתפחה של שעה (עד הכפלת הנפח).
עוברים להכנת הרוטב :
בסיר נחמם שמן זית ושום כתוש, שימו לב לא לשרוף את השום! מוסיפים את רבעי העגבניות, מערבבים ומשאירים לבישול על אש נמוכה-בינונית עד שהבצק תופח.. ממש כמו מטבוחה.
לאחר שעה מוסיפים תיבול- מלח, אורגנו, וצילי גרוס.
את תכולת הסיר נעביר למעבד מזון ונטחן לרוטב חלק קרמי!
חזרנו לבצק :
לאחר ההתפחה נעביר את הבצק לתבנית מלבנית (אני השתמשתי בגודל 23*34) אפשר גם להשתמש בתבנית תנור אבל הפיצה תצא דקה יותר, אז לבחירתכם.
שימו לב לשמן טוב את התבנית שבה הפיצה תאפה! כדי שתצליחו לחלץ אותה.
עם ידיים משומנות במעט שמן זית נלחץ את הבצק וניתן לו להגיע לכל חלקי התבנית, זה בסדר אם הוא מכווץ ולא מכסה את התבנית!
כי עכשיו אנחנו נותנים לו מנוחה של חצי שעה שהוא יתפח ויתפשט בתבנית.
מחממים תנור ל-250 מעלות
לאחר חצי שעה שהבצק נח בתבנית לוחצים עליו קצת עם האצבעות ליצירת גומות, מורחים את רוטב העגבניות הקרמי שלנו על חלקו העליון של הבצק. ומפזרים את הגבינה שבחרתם ותוספות לבחירתכם!
אופים למשך 25 דק – הפיצה יוצאת שחומה מאוד וזה מדהים 🥰
הפיצה יוצאת גדולה מאוד! היא במשקל של מעל קילו.
