בקערת מיקסר עם וו לישה נניח את כל חומרי הבצק, ונפעיל לישה על מהירות בינונית למשך 8 דק עד בצק רך אחיד וגמיש. ניתן ללוש באופן ידני למשך 10 דק.
נשמן את הבצק קלות בעזרת ספריי שמן, ונעביר לקערה. נכסה בניילון נצמד ומגבת ונניח להתפחה של שעה.
אם יש לכם זמן – אני מה זה ממליצה להכין את הבצק ערב לפני ולעשות התפחת לילה במקרר (במקום שעה בטמפ’ החדר) זה יוצא הבצק הכי כיף בעולם!
לאחר ההתפחה – מרכיבים ואופים (ללא התפחה נוספת) : מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
על משטח מקומח, חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
יוצרים מכל חלק נחש ארוך.
עוטפים את המערוך/גליל נייר/ פחית בנייר אפייה.
אני הכי ממליצה להשתמש במערוך!
מלפפים כל נחש בצק, סביב הגליל שהכנתם המצופה בנייר אפייה (משאירים רווחים קטנים). אם צריך, מחברים לרצועה רצועה נוספת בצביטה. בסיום הגלגול דוחפים את קצה הרצועה מתחת לבצק המלופף, לסגירה.
מגלגלים על משטח עבודה מקומח את גלילי הבצק שהתקבלו, לשיטוח קל של הרצועות.
חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.
ממיסים חמאה במיקרו, ומורחים את הבצק המלופף בחמאה מומסת. מריחה דקה ואחידה
על נייר אפייה או משטח עבודה מפזרים סוכר חום וקינמון – ומגלגלים את הקיורטוש. (ניתן לוותר על קינמון אם לא אוהבים).
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אם יש לכם תבנית שיכולה ״להחזיק״ את הקיורטוש באוויר – זה יוצא הכי טוב! אבל אם אין לא נורא. אופים מיד (ללא התפחה) כ-20 דקות עד להזהבה. מוציאים לצינון ומשחררים.
ניתן להגיש עם גלידה/שוקולד מומס. וזה קינוח פשוט ומושלם.
