מכניסים את כל מרכיבי תערובת הקציצות למעבד מזון ומפעילים עד איחוד. מעבירים את התערובת לקערה, עוטפים ומכניסים למקרר עד שהרוטב יהיה מוכן.
לרוטב :
בסיר מניחים 2 כפות שמן עם 2 כפות פפריקה מתוקה “ופתחים אותה” בשמן. מוסיפים את יתר הירקות שהכנו בצד : שום, גמבה, עגבניות ופלפל חריף. מטגנים הכל יחד.
שופכים את פחית העגבניות המרוסקות לסיר ומוסיפים את המים וכף שטוחה מלח, מומלץ לבדוק טעמים כי המחית עגבניות מגיעה עם מעט מלח. מכסים את הסיר מורידים לטמפרטורה בינונית ונותנים לרוטב להתבשל עם הירקות.
ועכשיו הטיפ המנצח לקציצות דגים מושלמות :
ממלאים סיר במים עד לחציו, מרתיחים את המים ומשאירים על טמפ’ גבוהה שיהיה במצב של בעבוע. במקביל, יוצרים מהתערובת שהכנו קציצות יפות. ניתן להרטיב ממש טיפונת את הידיים כדיי שהקציצות יצאו יפות ולא יידבקו לידיים. “זורקים” כל פעם לסיר 4-5 קציצות ומיד כשהן צפות מוציאים עם כף מחוררת לצלחת ששמנו בצד.
כשכל הקציצות כבר עברו רתיחה בסיר המים מוסיפים אותן לסיר הרוטב שהכנו ונותנים להן להתבשל ולספוג את הטעמים בערך כ- 40 דקות על טמפ’ נמוכה.
מוכן, בתיאבון!
