בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים- קמח, מים, דבש ושמרים.
מתחילים לישה על מהירות נמוכה למשך 5 דק, מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים לישה ל-5 דק נוספות.
הבצק לא נראה כמו בצק רגיל, הוא יותר נוזלי. אבל זה מסתדר 🙂
עוצרים את המיקסר, מגרדים את הבצק הדבוק לצדדים ולתחתית הקערה (מומלץ בעזרת קלף ובעזרת ידיים משומנות) ונותנים לישה נוספת של 5 דק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק מנוחה של 30 דק.
לאחר 30 דק הסיבים שבבצק יספחו את המים והבצק יהיה נוח לעבודה.
משמנים את משטח העבודה במעט ספרי שמן וגם את הידיים, ומוציאים את הבצק למשטח העבודה.
אין צורך במערוך לעיצוב- רק לוחצים על גוש הבצק עם הידיים כדי לשטח אותו מעט.
ומגלגלים אותו לרולדה באורך התבנית שבה תאפו את הלחם!
בצלחת גדולה ושטוחה/מגש – מניחים את התוספות לציפוי (לא חובה) אני שמתי שומשום, פרג, וגרעיני חמניה.
לוקחים את כיכר הלחם ומגלגלים אותו מכל צדדיו בתערובת הציפוי.
מעבירים את הלחם לתבנית קסטן/אינגליש קייק משומנת במעט ספרי שמן.
אם אתם אופים בתבנית קסטן אז סוגרים את המכסה ומניחים לבתק לתפוח.
אם אופים בתבנית אנגליש קייק מרססים את כיכר הלחם בחלקו העליון, ומכסים את התבנית בניילון נצמד (לא הדוק).
ההתפחה לוקחת לערך 40-50 דקות בימים חמים. הבצק יכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, ומכניסים לאפייה של 35-40 דק.
לאחר האפייה הזו נותנים ללחם להצטנן חצי שעה, ומחלצים את הלחם מהתבנית.
מחזירים לאפייה נוספת של 10 דק ללא תבנית רק על רשת התנור. באותה טמפ – 180 מעלות טורבו.
וזהו הלחם מוכן!
