בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח, אבקת אפייה, וחמאה/תחליף חמאה.
מפעילים עד לקבלת מרקם חול.
מוסיפים מיץ תפוזים, שמן, וחלמונים ומפעילים שוב עד איחוד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד – מומלץ לשטח אותו עד כמה שניתן, כך הוא מתקרר מהר יותר.
למרנג : מקציפים חלבונים עד למרקם של סבון, מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה- ומקציפים חלבונים וסוכר 7-8 דק עד קצף יציב מאוד. מוסיפים פודינג וניל ומקפלים בעדינות לקצף בזהירות.
העוגיות האלו מאוד מתנפחות באפייה אז ממליצה להכין אותן קטנות.
את הבצק מחלקים ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן לא דק מידי. מורחים את המלבן במרנג וחותכים רצועות דקות עם גלגלת פיצה/סכין. מגלגלים כל רצועה לשושן.
אופים ל-20 דק בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו.
