- במעבד מזון טוחנים את הפתיבר למרקם של חול. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים ידנית עד שהחמאה נטמעת היטב בפתיבר.
- בתבנית מרובעת בגודל 20*20 משטחים את תערובת הפתיבר והחמאה ומהדקים היטב, חשוב להדק ממש ממש טוב!
* אני ממליצה לרפד לפניכן את התבנית בנייר אפייה כדי שיהיה קל ונוח לחלץ את הגלידה לפני החיתוך. - מכניסים את התבנית עם שכבת הפתיבר למקפיא, ובזמן הזה מכינים את הגלידה.
- בקערה מניחים שמנת להקצפה קרה, ומקציפים עם מיקסר ידני/מיקסר עם בלון הקצפה – הקצפה על מהירות בינונית עד למרקם של יוגורט.
- מוסיפים את החלב המרוכז, הוניל והמסקרפונה ומקציפים עד לאיחוד.
- מוציאים את התבנית עם שכבת הפתיבר מהמקפיא, ומוזגים עליה את בלילת הגלידה- משטחים את שכבת הגלידה בצורה אסתטית וישרה.
- מכניסים את התבנית חזרה למקפיא ל-8 שעות. עד ששכבת הגלידה קפואה לגמרי.
אם יש לכם את האופציה כמו אצלי – לוחצים כעת על לחצן SUPER FREEZE.
חיתוך וציפוי:
- מוציאים את התבנית מהמקפיא, ומחלצים את תכולת התבנית בעזרת נייר האפייה שמרפד אותה, זה ממש קל. פשוט מחזיקים את קצוות נייר האפייה ומרימים.
- מניחים את הגלידה “הגדולה” על קרש חיתוך, ומשתמשים בסכין גדולה וחדה. אפשר לחמם את הסכין לפני החיתוך בכוס עם מים רותחים כדי להקל על החיתוך.
- חותכים את הגלידה “הגדולה” ל-6 פסים, כל פס ברוחב 3 ס”מ. העניין של הגודל זו סתם המלצה שלי, אבל אתם יכולים לחתןך לאיזה גודל שתרצו וזה לא חייב להיות מדויק אם זה פחות קריטי לכם.
- את הפסים חוצים לרוחב, וסה”כ מתקבלים 12 אצבעות גלידה.
- מחזירים את אצבעות הגלידה למקפיא עד לשלב הציפוי:
- לציפוי: בקערה חסינת חום מניחים שוקולד ושמן. מכניסים למיקרוגל לפולסים של 30 שניות, מוציאים כל פעם ומערבבים, עד המסה מלאה. אם בחרתם לצפות את הגלידות בשוקולד לבן/שוקולד בלונדי – שימו לב שהם נשרפים מהר. לכן חשוב את ההמסה לעשות בפולסים ולא בפעימה אחת.
- שוברים את הבייגלה בצורה ידנית, כדי שישארו חתיכות גסות.
- מוסיפים את הבייגלה לתוך השוקולד המומס ומערבבים.
- מכינים קרש בגודל שיכול להכנס למקפיא, מרופד בנייר אפייה.
מוציאים את אצבעות הגלידה מהמקפיא, ובעזרת 2 מזלגות טובלים כל אצבע בשוקולד עם הבייגלה, דואגים לצפות בשוקולד את כל הצדדים ומוציאים, מניחים על הקרש עם נייר האפייה, מחזירים למקפיא עד שהשוקולד מתקשה (זה קורה תוך מספר דקות)
ואפשר לאכול ולהתפנק! - את הגלידות אני מציעה מיד לאחסן בקופסה אטומה, ולא להשאיר אותן פתוחות במקפיא.
בתיאבון!
