הכנת קרם פטיסייר :
הכנת הקרם :
בסיר בינוני, מערבבים את החלב, החלמונים, הסוכר, הקורנפלור ומחית הווניל (או מקל הווניל).
מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לבעבע קלות.
מסירים מהאש, מעבירים את הקרם לקערה, מכסים בניילון נצמד (הניילון צריך לגעת בקרם כדי למנוע היווצרות קרום) ומקררים במקרר עד שהקרם קר לחלוטין.
הרכבת הדניש :
הכנת הבצק :
מרדדים את בצק הבריוש על משטח עבודה מקומח קלות לעובי של כ-0.5 ס”מ.
חותכים את הבצק לריבועים בגודל של כ-15 ס”מ על 15 ס״מ ואז מקפלים לחצי לצורה של משולש וחותכים בכל צד רצועה בעובי 1-2 סמ כמעט עדך הסוף ומשאירים את הסוף מחובר .
יצירת הצורה :
לוקחים כל רצועה ומקפלים אותה לצד השני כמו בסרטון ומקבלים את הצורה המהממת הזו שנותנת מקום למלא קרם ופירות.
הברשה ומילוי :
מערבבים את החלמון עם כף החלב ומברישים את השוליים של כל דניש.
מזלפים קרם פטיסייר במרכז כל דניש ומשטחים אותו.
אפייה :
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
אופים את הדנישים במשך כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב יפה.
קישוט :
אחרי שהדנישים התקררו מעט, מזלפים שוב קרם פטיסייר במרכז כל דניש ומקשטים את הקרם בפירות יער טריים.
בתיאבון!
