הכנת הרוטב הסודי :
בסיר קטן מרתיחים
1 כוס סוכר
1 כוס מים
כשהם מגיעים לרתיחה , להוריד מהכיריים להוסיף 2 כפות חמאה ולהמיס הכל יחד תוך כדי ערבוב .
אופן הכנת הבצק :
בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים את כל מצרכי הבצק. אפשר גם ללוש ידנית בלי בעיה!
לישה במיקסר/ביד תהיה למשך 10-12 דקות.
לאחר יצירת הבצק משאירים אותו בקערה, רק תנתקו אותו מהדפנות ותסדרו אותו לצורת עיגול. מרססים מעט ספרי שמן וסוגרים את הקערה עם ניילון נצמד
למנוחה של 30 דקות.
לאחר המנוחה יוצרים כדורים בגודל פינג פונג, אמא שלי לא שוקלת חחח.. אבל אני מעריכה שכל כדור במשקל 40-50 גרם למי שרוצה לשקול.
על מגש שופכים שמן עד חצי גובה, מניחים את הכדורים על השמן. הכדורים צריכים להיות מצופים בשמן גם בחלקם העליון כדי שלא יקבלו קרום, אז או שתרססו עליהם ספרי שמן או שתטבלו אותם בשמן מהצד השני ואז תניחו על המגש.
מכסים את המגש בניילון נצמד ונותנים מנוחה נוספת של 30 דק.
אופן הכנת המופלטה :
מחממים מחבת רחבה לטמפ׳ כמעט מקסימלית.
מכינים קערה קטנה עם שמן
לוקחים כדור בצק, טובלים בשמן, ומניחים על השיש. משמנים היטב את הידיים ופותחים את הכדור עם 2 הידיים בתנועות סיבוביות עד לפתיחה מלאה של הבצק ושהמופלטה תהיה ממש דקה ושקופה!
מניחה את המופלטה הראשונה על המחבת החמה, אם המחבת ממש רותחת תורידו לטמפ בינונית.
תוך כדי שהיא משחימה מכינים את המופלטה הבאה, הופכים את המופלטה שהנחנו בעזרת מזלג ומניחים על החלק השחום את המופלטה החדשה, הופכים ומכינים שוב את המופלטה הבאה.. מניחים אותה מלמעלה על המופלטה המוכנה במחבת, ושוב הופכים..
ככה ממשיכים עם כל הכמות
אם הערימה נהיית כבדה וגבוהה מדיי
מעבירים אותה לצלחת הגשה מניחים מעל מגבת שתשמור על המופלטות רכות ומתחילים בערימה חדשה באותה שיטה.
חובהההההה לטבול ברוטב!!!!!
