לקראמבל :
במחבת מחממים שמן זית ומוסיפים את שיני השום הכתושות, ולאחר מכן את כל שאר המרכיבים. נותנים לפירורי הלחם לספוג טעמים ולהשחים – כשהם משחימים מסירים מהאש.
לרוטב :
במחבת מניחים מחצית מכמות החמאה (50 גרם) על טמפ’ בינונית, חשוב שהטמפ’ לא תהיה גבוהה!
יחד עם השום הקצוץ, גרידת לימון, מרווה, צ׳ילי, מלח ופטרוזיליה קצוצה.
מערבבים עד להמסת החמאה, ומוסיפים את מיץ הלימון- כדאי לערבב במטרפה כדי ליצור אמולסיה.
מכבים את הגז ותכף נשוב לרוטב.
מכינים את הפסטה – בסיר עם מים מומלחים ומורתחים מניחים את הפסטה, ונותנים לה בישול של 6 דק (2 דק פחות ממה שרשום על האריזה).
לוקחים 1/3 כוס ממי הבישול של הפסטה ומוסיפים לרוטב הלימון, מוסיפים גם את יתרת החמאה ומדליקים על טמפ׳ נמוכה, רק עד המסת החמאה ולא מעבר!
מוסיפים את הפסטה ישירות מהסיר אל הרוטב (ללא המים כמובן) ומקפיצים אותה מעט ברוטב עד שכולה עטופה ברוטב לימוני מושלם.
להגשה : מניחים מהפסטה במחבת, מהרוטב שנשאר מוזגים לצידה… מוסיפים מעט מהקראמבל והמוןןןן פרמז׳ן מגורד!
בתיאבון 😍😍😍
