מכינים את הבצק עד שהוא נעים ורך ונותנים לו לנוח כ-20 דק מכוסה זה קריטי!! אחרת יתייבש.
מכינים את המילוי של הקובה :
מטגנים במחבת עם 2 כפות שמן את הבצל הקצוץ, מוסיפים את הבשר את הסלרי הקצוץ ומתבלים במלח, כורכום ובהרט תוך כדי הבישול כל הזמן מפוררים את הבשר, כשמוכן להוריד מהגז ולהשאיר בצד שיתקרר.
עדיף לתת לו להתקרר כמה שיותר זמן ואפשר אפילו להכניס למקרר אחרי שהצטנן מעט, כך יהיה קל להכין את הקובה. אבל לא חובה.
מתחילים להכין את הרוטב/ מרק של הקובות :
מטגנים את פרוסות הבצל ב-1/4 כוס שמן, מוסיפים את הסלרי החתוך, את הסלק והדלעת מתבלים בפפריקה מתוקה אדומה ורסק עגבניות מערבבים הכל יחד ומוסיפים את המים
נותנים לרוטב להתבשל ובמקביל מתחילים להכין את הקובות.
לכל אחד יש את השיטה שלו ליצירת קובה, אני רידדתי את הבצק דק וקרצתי עיגולים. אפשר גם סתם למעוך את הבצק על היד ולקבל יריעת בצק דקה.
ממלאים כל יריעת בצק בכף בשר וסוגרים היטב היטב. אפשר להוריד קצוות בצק מיותרים עם מספריים.
כשכל הקובות מוכנות ודקה לפני שמוסיפים אותם למרק,
(אם צריך) סוחטים לימון מתקנים תיבול.
לפני שמוסיפים את הקובות למרק, מביאים את המרק לרתיחה,
כשהמרק הגיע לרתיחה מוסיפים את הקובות למרק מורידים את הטמפ׳ לבינונית ונותנים להכל להתבשל יחד כשעה עד שהמים מצטמצמים והירקות רכים וגם הקובות מתנפחות.
תהנו אהבות שלי 😍
