בקופסה בגודל של 2 ליטר (זה הגודל המינימלי) מערבבים קמח מים שמרים ומלח עד בצק דביק, אני עשיתי את זה עם מזלג.
מכניסים למקרר ל-24 שעות בטוטאל.
אבל בזמן שהוא במקרר הוא צריך לקבל כמה קיפולים 😍
אחרי 8-12 שעות במקרר (לא קריטי הדיוק על השעה אבל זה טווח הזמן בערך) עושים קיפול ראשון:
לפני כל קיפול מרטיבים את הידיים!!!
קיפול זה בעצם להרים את הבצק כלפיכם, ולקפל את 2 הקצוות שנוגעים בקופסה אל תוך עצמו, לסובב ב-90 מעלות ולעשות את אותה הפעולה ״גם לאורך וגם לרוחב״. זה נורא קל ואם לא הבנתם את ההסבר המילולי אז תכתבו לי ואשלח לכם סרטון מיוטיוב.
חוזרים על סט הקיפולים הקליל הזה פעם ב-40 דקות (אפשר גם יותר מ40 דק, אפשר גם פעם בשעתיים.. אבל 40 דק המתנה זה המינימום) ועושים את זה 3 פעמים סה״כ.
בין קיפול לקיפול הבצק חוזר למקרר עם הקופסה והמכסה כמובן.
כעבור 24 שעות בטוטאל (מהרגע שערבבתם את הקמח המים והשמרים) מוציאים את הבצק לטמפ החדר לשעתיים (משאירים בתוך הקופסה).
לאחר שעתיים מדליקים תנור על 240 מעלות טורבו, עם תבנית תנור הפוכה בתוכו!!! שמתחממת יחד עם התנור.
מקמחים את משטח העבודה בקמח סמולינה (או קמח רגיל) והופכים את הקופסה על משטח העבודה. הבצק ״ינזל״ למשטח.
מקמחים גם את החלק העליון של הבצק, וחותכים לריבועים שהם הג׳בטות- אני חתכתי סה״כ ל-4 ג׳בטות.
מניחים כל ריבוע על נייר אפייה גזור, ובעזרת קרש חיתוך או כל קרש ארוך שיש לכם, מחליקים את הג׳בטה על נייר האפייה על התבנית הרותחת.
האפייה לוקחת לערך 10 דק 😀
ואל תתפתו לחתוך את הג׳בטה כשהיא חמה!!!! תנו לה להתקרר ורק אז!!!!
זה יוצא נדיר תהנו אהבות שלי🥰
