מכינים את הרוטב – מחממים בסיר רחב שמן זית עם שיני שום, על טמפ’ בינונית ולא גבוהה כדי לא לשרוף את השום.
מוסיפים לשמן פפריקה וכורכום ״ופותחים״ אותם בשמן (אפשר גם להוסיף צילי גרוס בשלב זה).
מוסיפים רסק עגבניות, את המים הרותחים והמלח ומערבבים היטב. אם הרוטב נראה סמיך מוסיפים עוד 1/2 כוס מים חמים.
סבתא שלי אומרת שהסוד של הרוטב הזה הוא להשאיר אותו לבישול בטמפ’ בינונית לפחות 30 דק! ללא מכסה סגור.
כך החמיצות של הרסק עגבניות יוצאת, ומה שנשאר זה הסוכר הטבעי שבעגבניות שמתבשל ועושה לרוטב טעם מדהים.
בקיצור- לא פחות מ30 דק בישול!
10 דק לפני סיום בישול הרוטב- מבשלים את הספגטי עפ״י הוראות היצרן, במים רותחים וממולחים.
כשהספגטי מוכן מעבירים אותו לרוטב האדום- כשהוא מסונן לגמרי ממי הפסטה. כן כן … נוגד כל מתכון איטלקי😂.
מערבבים את הספגטי והרוטב כך שיהיה מצופה כולו- ומשאירים לבישול נוסף על טמפ גבוהה ל-5 דק.
ומכבים את האש.
לאחר 15 דק לערך שהאש כבויה – הרוטב יתפס על הספגטי ויהיה ממש דבוק. ממליצה לא לאכול ברגע שמוכן.. אלא לחכות לכל הפחות 15-20 דק (אש כבויה) שהרוטב יתייבש.
תהנו אהבות שלי ❤️
